Biri néni szakácskönyve — Az első ismert erdélyi szakácskönyv

Szerző: Biri néni

Biri néni szakácskönyve

Ár: 3 315 Ft · Jelenleg nem kapható

Adatok

Kiadó
Nemzeti Örökség
Megjelenés
2014
Kötés
Puha kötésű ragasztott
Oldalszám
372 oldal
ISBN
9786155242861
Tömeg
450 g

A két világháború között szinte áttekinthetetlenné vált az erdélyi szakácskönyvkiadás. Ebben az időszakban Romániában mintegy félszáz konyhaművészeti kiadvány jelent meg magyarul, nem egy közülük több kiadásban is. Legismertebb a „Biri néni szakácskönyve”, amely jó összefoglalója a múlt századforduló legáltalánosabban ismert receptjeinek, helyenként táji sajátosságokkal. Nem tudni, hogy kit is takar a Biri néni név, de egy biztosan érezhető, hogy nagy- és dédszüleink konyhájának ízvilága, kulináris tudása elevenedik meg ebben a jelentős terjedelmű szakácskönyvben. Fellelhető benne a két világháború közötti erdélyi és magyar konyha által készített ételek jelentős része, amelyeket ebből a Brassóban először 1923-ban kiadott, a hazai szakácskönyvek gyöngyszemei közé tartozó kötetből ismerhetünk meg.

Leírás

A két világháború között szinte áttekinthetetlenné vált az erdélyi szakácskönyvkiadás. A nagy kiadók mellett vidéki kis- és zugkiadók sejtenek jó üzletet ebben a könyvtípusban. Újságok, háztartási cikkeket gyártó cégek adnak ki receptkönyveket, színésznők és kevésbé híres hölgyek írják meg az „egyéni” receptjeiket.

Ebben az időszakban Romániában mintegy félszáz konyhaművészeti kiadvány jelent meg magyarul, nem egy közülük több kiadásban is. Legismertebb a „Biri néni szakácskönyve”, amely jó összefoglalója a múlt századforduló legáltalánosabban ismert receptjeinek, helyenként táji sajátosságokkal.

Nem tudni, hogy kit is takar a Biri néni név, de egy biztosan érezhető, hogy nagy- és dédszüleink konyhájának ízvilága, kulináris tudása elevenedik meg ebben a jelentős terjedelmű szakácskönyvben.

A kötet TARTALMA:

  • A HÚSLEVESRŐL ÁLTALÁBAN;
  • LEVESBE VALÓK;
  • KÁSÁK;
  • BÖJTI LEVESEK;
  • BECSINÁLTAK;
  • MÁRTÁSOK;
  • SALÁTÁK;
  • KÖRÍTÉSEK HÚS MELLÉ;
  • FŐZELÉKEK;
  • MARHAHÚS ELKÉSZÍTÉSE;
  • BORJÚHÚSOK ELKÉSZÍTÉSE;
  • JUHHÚSOK ELKÉSZÍTÉSE;
  • SERTÉSHÚS ELKÉSZÍTÉSE;
  • BÁRÁNYHÚS KÉSZÍTÉSE;
  • SZÁRNYASOK ELKÉSZÍTÉSE;
  • VADHÚSOK ELKÉSZÍTÉSE;
  • RÁK ELKÉSZÍTÉSE;
  • TOJÁSÉTELEK ELKÉSZÍTÉSE;
  • HALAK ELKÉSZÍTÉSE;
  • TÉSZTÁK ELKÉSZÍTÉSE;
  • FELFÚJTAK, PUDINGOK KÉSZÍTÉSE;
  • RÉTESTÉSZTÁK KÉSZÍTÉSE;
  • KELT TÉSZTÁK KÉSZÍTÉSE;
  • ÍRÓS TÉSZTÁK KÉSZÍTÉSE;
  • APRÓSÜTEMÉNYEK KÉSZÍTÉSE;
  • TEASÜTEMÉNYEK;
  • HADI TÉSZTÁK;
  • TORTÁK KÉSZÍTÉSE;
  • FAGYLALT KÉSZÍTÉSE;
  • KRÉMEK KÉSZÍTÉSE;
  • SAVANYÚSÁGOK, VETEMÉNYEK ELTEVÉSE TÉLIRE;
  • ZÖLDSÉGASZALÁS;
  • ÍZEK KÉSZÍTÉSE;
  • PÁROLT BEFŐTTEK, KOMPÓTOK;
  • SZAPPAN FŐZÉSE;
  • KÁVÉFŐZÉS;
  • ITALOK KÉSZÍTÉSE;
  • KÁPOSZTA ELTEVÉSE;
  • KENYÉR SÜTÉSE;
  • DISZNÓÖLÉS;
  • ZSÍROLVASZTÁS;
  • PULISZKA KÉSZÍTÉSE;

A „Biri Néni Szakácskönyve” című eme kiadványt azoknak az olvasóinknak ajánljuk, akiket érdekel a két világháború közötti erdélyi és magyar konyha által készített ételek jelentős része, amelyeket ebből a Brassóban először 1923-ban kiadott, a hazai szakácskönyvek gyöngyszemei közé tartozó kötetből szeretnének megismerni.

A Receptek Sikeres Kipróbálását és JÓ ÉTVÁGYAT!!

Ajánljuk mellé:

Valódi magyar szakácskönyv.
Magyar nemzeti szakácskönyv.
A legújabb házi cukrászat kézikönyve.
Próbált orvosságok leírva.
Mindenféle orvosságoknak rend szedése.
Háziasszonyi fortélyok a 18. században.
Testi orvosságok könyve.

Ezeket is ajánljuk