A fermentálás tudománya — Utazás az erjesztett ételek és italok varázslatos világába
Szerző: Robin Sherriff
Ár: 8 990 Ft · Raktáron
Adatok
- Kiadó
- BookLab
- Megjelenés
- 2026
- Kötés
- Kemény kötésű
- Oldalszám
- 224 oldal
- ISBN
- 9786157130340
- Tömeg
- 1021 g
A fermentálás tudománya izgalmas és közérthető betekintést nyújt a fermentálás világába, a kovászos kenyértől és kimcsitől egészen a joghurtig, kombucháig és szójaszószig. Robin Sherriff a látványos illusztrációk, gyakorlati útmutatók és inspiráló receptek segítségével mutatja be, mi történik valójában az erjedés során, miközben a folyamat tudományos és kulturális hátterét is megismerhetjük. A könyv remek választás mindazoknak, akik szeretnék jobban megérteni a fermentálás működését, és otthon is kipróbálnák ezt az ősi, mégis egyre népszerűbb konyhai technikát.
Leírás
Mi a közös a kovászos kenyérben, a kimcsiben, a joghurtban, a kombuchában, a szójaszószban vagy az almaborban?
A fermentálás nem pusztán tartósítási eljárás vagy konyhai technika, hanem élő folyamat, amely során egyszerű alapanyagokból összetett aromákat, új textúrákat és egészen különleges élelmiszereket hozunk létre.
Robin Sherriff könyvében lélegzetelállító fotók, részletes illusztrációk, gyakorlatias útmutatók és inspiráló receptek segítségével ismerhetjük meg a fermentálás világát. Tudományos pontossággal, mégis közérthetően mutatja be az erjedés biológiai hátterét, miközben feltárja, hogyan alakították a mikroorganizmusok a világ gasztronómiáját.
A fermentálás tudománya egyszerre izgalmas tudományos felfedezés, kulturális kaland és gyakorlati kézikönyv - mindazoknak, akik szeretnék megérteni, mi történik valójában az üvegben vagy a hordóban, miközben megszületnek a világ legkülönlegesebb ízei, legegészségesebb ételei.
"A fermentálás tudománya a mikroorganizmusokra fókuszálva a konyhától a laboratóriumig, a hagyományoktól a jövő technológiáiig kalauzolja, és közben gyakorlati útmutatókkal inspirálja az olvasót. Ritka az olyan ismeretterjesztő könyv, amely ennyire olvasmányosan és alaposan mutatja be egy téma teljes spektrumát. Nagy örömömre szolgál, hogy most a magyar közönség is megismerkedhet vele!"
Dr. Király Ágnes
A fermentálás nem pusztán tartósítási eljárás vagy konyhai technika, hanem élő folyamat, amely során egyszerű alapanyagokból összetett aromákat, új textúrákat és egészen különleges élelmiszereket hozunk létre.
Robin Sherriff könyvében lélegzetelállító fotók, részletes illusztrációk, gyakorlatias útmutatók és inspiráló receptek segítségével ismerhetjük meg a fermentálás világát. Tudományos pontossággal, mégis közérthetően mutatja be az erjedés biológiai hátterét, miközben feltárja, hogyan alakították a mikroorganizmusok a világ gasztronómiáját.
A fermentálás tudománya egyszerre izgalmas tudományos felfedezés, kulturális kaland és gyakorlati kézikönyv - mindazoknak, akik szeretnék megérteni, mi történik valójában az üvegben vagy a hordóban, miközben megszületnek a világ legkülönlegesebb ízei, legegészségesebb ételei.
"A fermentálás tudománya a mikroorganizmusokra fókuszálva a konyhától a laboratóriumig, a hagyományoktól a jövő technológiáiig kalauzolja, és közben gyakorlati útmutatókkal inspirálja az olvasót. Ritka az olyan ismeretterjesztő könyv, amely ennyire olvasmányosan és alaposan mutatja be egy téma teljes spektrumát. Nagy örömömre szolgál, hogy most a magyar közönség is megismerkedhet vele!"
Dr. Király Ágnes
Ezeket is ajánljuk
- Tárih-i Üngürüsz - A magyarok ősgesztája — Grandpierre K. Endre - Grandpierre Atilla - Blaskovics József · 9 990 Ft
- Kézikönyv mérgező emberekhez — Jackson MacKenzie · 8 990 Ft
- Az orosz energiagyógyászat nagykönyve - CD melléklettel! — Vörös Mária Nyemirovszkaja · 15 000 Ft
- A Titkos Elit — Gerry Docherty - Jim Macgregor · 11 690 Ft
- Az Akasha krónikák megnyitása — Maureen J. St. Germain · 5 990 Ft
- Az Anunnakik titkos története — Michael Tellinger · 10 990 Ft
- Összeesküvések a magyarság ellen — Körösztös György · 6 990 Ft
- Énok összes könyve — Arany László · 8 990 Ft
- Ébredés az Ötödik dimenzióban — Maureen J. St. Germain · 4 999 Ft
- A lélekvándorlás csodái — Brian L. Weiss · 5 990 Ft
- Varázsnövénytan — Paul Sédir · 10 999 Ft
- A Lovasíjász DVD — Kassai Lajos, Kaszás Géza · 5 990 Ft