Valódi magyar szakácskönyv

Szerző: Zilahy Ágnes

Valódi magyar szakácskönyv

Ár: 2 781 Ft · Jelenleg nem kapható

Adatok

Kiadó
Nemzeti Örökség
Megjelenés
2014
Kötés
Puha kötésű ragasztott
Oldalszám
190 oldal
ISBN
9786155242403
Tömeg
225 g

Ez a kiadás az 1892-es megjelenés reprintje. „Rendkívül változatos élettapasztalat után írtam le e szakácskönyvet, kizárólag a saját emlékezetemből összeszedve. Nincsen e könyvben egyetlen étel sem, amelyet magam - legalább párszor - el ne készítettem volna. Egyszerű, középosztálybeli háztartás keretébe illők ezek mind; de azért válogathat belőlük a vagyonosabb, nagyobb mérvű háztartást vezető nő is éppen úgy, mint a legszegényebb család, vagy azok a hivatalt teljesítő nők, akik cselédek gondjaira kénytelenek a háztartásaikat bízni, mert e szakácskönyvből könnyen és olcsón lehet igen jó ételeket főzni, vagy főzetni... Egészen magyar vagyok, ízlésre, szokásokra, s minthogy Erdélyben születtem, főzési modorom túlnyomóan erdélyies. Most már évek óta a főzési tudományom adja a kenyerem. Mindezeket előre bocsátva - úgy hiszem - van okom remélni, hogy a tisztelt közönség bizalmát megnyerem.”

Leírás

Ez a kiadás az 1892-es megjelenés reprintje.

„Rendkívül változatos élettapasztalat után írtam le e szakácskönyvet, kizárólag a saját emlékezetemből összeszedve. Nincsen e könyvben egyetlen étel sem, amelyet magam - legalább párszor - el ne készítettem volna.

Egyszerű, középosztálybeli háztartás keretébe illők ezek mind; de azért válogathat belőlük a vagyonosabb, nagyobb mérvű háztartást vezető nő is éppen úgy, mint a legszegényebb család, vagy azok a hivatalt teljesítő nők, akik cselédek gondjaira kénytelenek a háztartásaikat bízni, mert e szakácskönyvből könnyen és olcsón lehet igen jó ételeket főzni, vagy főzetni.

Én gazdag földbirtokos családból származtam, gazdasszonyságom alapját hazulról szereztem. Később, mint katonatiszt-né bejártam az ország majd minden vidékét; mindenütt megtanultam, ami jót és takarékosat csak észlelhettem. Szenvedélyes főzőnő létemre gyönyörűséggel és rögtön elkészítettem a nekem tetsző ételeket. - Így gyűlt fel évek során át az én szakácsnői tudásom.

Soha életemben másnak a házánál nem főztem és mind e mai napig saját háztartásomban dolgozom, de mert nagy csapások értek, megismerkedtem az anyagi küzdelmekkel is. Így lassan megtanultam miképpen kell és lehet - az elképzelhetetlenségig kevés anyagból - a lehető legjobb ételeket előállítani.

Egészen magyar vagyok, ízlésre, szokásokra s minthogy Erdélyben születtem, főzési modorom túlnyomóan erdélyies. Most már évek óta a főzési tudományom adja a kenyerem.

Mindezeket előre bocsátva - úgy hiszem - van okom remélni, hogy a tisztelt közönség bizalmát megnyerem.”

A kötet TARTALMA:

  • Könyvem története;
  • Levesek;
  • Pörkölt-, vagy „Árva” levesek;
  • Levesbe valók;
  • Hús körül való ételek;
  • Mártások;
  • Leves utáni ételek;
  • Főzelékek;
  • Becsináltak;
  • Pecsenyék;
  • Vad-húsok;
  • Halak;
  • Saláták és díszítések;
  • A tészták;
  • A kozmás ételekről;
  • Különlegességek;
  • Meleg és hideg italok;
  • Befőttek;
  • Ünnepi ebédek;

UTÓIRAT

A „Valódi Magyar Szakácskönyv” című eme XIX. század végi kiadványt a gazdag földbirtokos családból származó gazdasszony erdélyies ételeit megismerni akaró, és adott esetekben remélhetőleg el is készítő olvasóinknak ajánljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT!!!

Ezeket is ajánljuk